Egyik nap megkívántam a paradicsomos spagettit olyan kis édes fasírt golyókkal. Tanakodtam, hogy a húst mire cseréljem ki. A hűtőmben árválkodott négy kisebb padlizsán, amelyeket már időszerű lett volna felhasználni. Hmmm, talán ezekből össze lehet hozni… Az eredmény tökéletes lett.
Hozzávalók:
Padlizsángolyókhoz:
– 4 db kisebb padlizsán vagy 2 db nagyobb
– 1 fej vöröshagyma, felaprítva
– 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 2 szelet száraz kenyér, beáztatva
– teljeskiörlésű zsemlemorzsa
– fél csokor petrezselyem, felaprítva
– só, bors
– olívaolaj
Paradicsomszószhoz:
– 1 db 400 g-os paradicsom konzerv (ha egész paradicsomosat használunk, turmixgéppel/botmixerrel pürésítsük a paradicsomokat)
– 1 fej vöröshagyma, felaprítva
– 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 6 levél friss bazsalikom, felaprítva
– só, bors
– olívaolaj
Spagettihez:
– 250 g spagetti
– só
– 1 fej vöröshagyma, felaprítva
– 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 2 szelet száraz kenyér, beáztatva
– teljeskiörlésű zsemlemorzsa
– fél csokor petrezselyem, felaprítva
– só, bors
– olívaolaj
Paradicsomszószhoz:
– 1 db 400 g-os paradicsom konzerv (ha egész paradicsomosat használunk, turmixgéppel/botmixerrel pürésítsük a paradicsomokat)
– 1 fej vöröshagyma, felaprítva
– 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 6 levél friss bazsalikom, felaprítva
– só, bors
– olívaolaj
Spagettihez:
– 250 g spagetti
– só
A padlizsánokat mossuk meg, hosszában vágjuk félbe, tegyük a tepsibe belsejükkel lefelé, öntsünk rájuk egy kevés olívaolajat és süssük 170 fokon kb. 30 percig. A sütési idő felénél fordítsuk meg és a bőrükkel lefelé is süssük őket. A megsült padlizsánokat hagyjuk kihűlni, majd egy tálba kanalazzuk ki a belsejüket. Adjuk hozzá a vöröshagymát, fokhagymát, petrezselymet. A beáztatott kenyér szeletekből jól nyomkodjuk ki a vizet és ezt is adjuk a padlizsánhoz. Ízesítsük sóval, borssal, majd dolgozzuk össze a masszát. Ha túl lágynak találjuk, adjunk még hozzá beáztatott kenyeret vagy zsemlemorzsát. Akkor jó az állaga, ha gombócokat tudunk belőle formálni. Egyéni ízlésnek megfelelő méretű gombócokat formázunk a padlizsános masszából, megforgatjuk zsemlemorzsában és félre tesszük. (Nekem 24 db golyó lett belőle.)
Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, dinszteljük meg a vöröshagymát, fokhagymát 3-5 perc alatt. Öntsük rá a paradicsomszószt, adjuk hozzá a bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk és főzzük 10 percig, majd zárjuk el alatta a gázt.
Közben teflon serpenyőben, kevés olívaolajon elkezdhetjük kisütni a padlizsán golyókat. Állandóan forgassuk, hogy minden oldalukon szép barnára piruljanak.
Egy lábasban forraljunk sós vizet a tésztának és főzzuk al dente állagúra a spagettit. Szűrjük le és tegyük félre.
Tálaláskor szedjünk a tányérokba a spagettit, rá a paradicsomszószt és a tetejére helyezzünk néhány padlizsán golyót. Mennyei fogás, amellyel könnyen lenyűgözheted környezetedet!
