Pumpkin Patties With Mashed Swedes Potatoes

Sütőtök lázban égek. Ebben az idényben nem ez lesz az utolsó sütőtökös receptem, mert imádom ezt a narancssárga zöldséget. Érdemes minél többet fogyasztanunk belőle magas vitamintartalma (A, B1, B2, B3, B6, C, folsav) és ásványi anyag tartalma (kálium, foszfor, vas, réz, mangán) miatt.

Hozzávalók:
Sütőtök fasírtgolyókhoz:
– 1 kisebb hosszúkás sütőtök fele, kimagozva, megsütve
– 1 fej lilahagyma, felaprítva
– 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 2 szelet száraz kenyér, beáztatva
– teljeskiörlésű zsemlemorzsa
– 3 levél zsálya, felaprítva
– fél csokor petrezselyem, felaprítva
– só, bors, szerecsendió
– olívaolaj
Karórépa-burgonyapüréhez:
– 1 közepes karórépa, meghámozva, felkockázva
– 3-4 db burgonya, meghámozva, felkockázva
– 20 g vaj
– egy kevés tejföl vagy tejszín
– só, bors

A megsült sütőtöknek a belsejét kanalazzuk ki egy tálba. Adjuk hozzá a lilahagymát, fokhagymát, zsályát, petrezselymet. A beáztatott kenyérszeletekből jól nyomkodjuk ki a vizet és ezt is adjuk a sütőtökhöz. Ízesítsük sóval, borssal, majd dolgozzuk össze a masszát. Ha túl lágynak találjuk, adjunk még hozzá beáztatott kenyeret vagy zsemlemorzsát. Akkor jó az állaga, ha gombócokat tudunk belőle formálni. Egyéni ízlésnek megfelelő méretű gombócokat formázunk a sütőtökös masszából, megforgatjuk zsemlemorzsában és félre tesszük.

Tegyük egy lábasba a felkockázott burgonyát és karórépát, annyi vizet engedjünk rá, amennyi ellepi. Sózzuk, majd 10-15 perc alatt főzzük puhára. Öntsük le róla a vizet, adjuk hozzá a vajat, tejfölt vagy tejszínt és krumplinyomóval vagy villával törjük össze. Tegyük félre, amíg megsütjük a sütőtök fasírtgolyókat. Teflon serpenyőben, kevés olívaolajon süssük ki a sütőtök golyókat. Állandóan forgassuk, hogy minden oldalukon szép barnára piruljanak.